niedziela, 27 września 2009

cykoriową gondolą.....

...po weneckim kanale (telewizyjnym).

Dowód ,że może być PSS (prosto,smacznie i sycąco).

Składniki:
  • kilka liści cykorii
  • fasolka czerwona (u mnie jakaś mini odmiana)
  • papryka
  • cukinia
  • łyżka oliwy
  • przecier pomidorowy
  • bazylia do upstrokacenia
  • pieprz i cała gama przypraw

1.Cukinię , paprykę i wcześniej ugotowaną fasolkę podsmażyć na tłuszczu.
2.Na koniec dodać 2-3 łyżki przecieru pomidorowego i przyprawy.
3.Wyłożyć na listki cykorii i przybrać bazylią.

Ot i tyle! 3 czynności,

środa, 23 września 2009

Dynia , leczo dwa bratanki...


... czyli miszmasz węgiersko-amerykański na talerzu.


Składniki: (na 2 razy po 2)
  • dynia (mniej więcej 150-200g)
  • 1/2 cukinii
  • po 1/2 strąka papryki czerwonej i żółtej
  • pasta z ostrej papryczki
  • woda
  • koncentrat pomidorowy
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, zmielony pieprz czarny, słodka papryka
  • ser Lazur (bądź też inny na podpuszczce mikrobiologicznej)
1. Paprykę i cukinie pokrojone w kostkę podsmażyć przez 2-3 minuty na oleju z przyprawami.
2. Dorzucić dynię pokrojoną w kostkę ( nie odkrajałam skórki).
3.Dolać niewielką ilość wody i dusić15 minut.
4.Pod koniec dodać 2 łyżki przecieru pomidorowego.
5.Najlepiej podawać z ryżem albo makaronem z fasoli Mung.
6.Posypać serem.

poniedziałek, 21 września 2009

waniliowa owsianka skąpana w słońcu...


...na leniwe przedpołudnie.

Pasjami oglądam "Domowego Kucharza" na Kuchni.tv. Podczas jednego takiego telewizyjno-garowego seansu kudłacz zaserwował owsiankę w wersji "zjadalnej", nieprzywołującej wspomnień z przedszkola.

Wypełnienie mojej śniadaniowej miski niewiele ma wspólnego z pierwotnym przepisem, który stał się jedynie aktywatorem nadmiernego wydzielania śliny.



Składniki:
  • 200 ml mleka sojowego o smaku waniliowym
  • pół szklanki otrębów owsianych zmieszanych z płatkami owsianymi
  • połówka jabłka
  • łyżka rodzynków
  • łyżeczka siemienia lnianego
  • garść płatków migdałowych
  • cynamon
1. Mleko, płatki, jabłko pokrojone w plasterki,rodzynki i siemię gotować około 10 minut(aż zmiękną jabłka i masa stanie się kleista). Często mieszać.
2.Przełożyć do miseczki. Oprószyć cynamonem i płatkami migdałów.
3.Zjeść!

W smaku i konsystencji przypomina budyń waniliowy! Owsianka już na stałe zadomowiła wśród śniadaniowych przysmaków.

niedziela, 20 września 2009

polenta z marchewkową paciają, aj!...

...i celebrowanie niedzielnego posiłku spożytego w czasowej luce o bardzo małej średnicy.

Po ubiegłonocnych harcach i swawolach zakończonych krótką refleksją przy wschodzie słońca nadszedł wreszcie czas na porządne obiadzisko kompensujące wypocone siły.

Składniki
: (2 porcje)
  • 2 duże marchewki
  • szklanka mleka
  • łyżka Dark Muscovado lub innego słodzidła
  • łyżeczka zielonej pasty curry
  • łyżka masła
  • duża szczypta curry
  • szklanka kaszki kukurydzianej



1.Ugotować kaszę, odstawić do ostygnięcia.
2.Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce.
3.Rozgrzać masło na patelni wraz z pastą curry i wrzucić marchewkę.Smażyć 5 minut.Wlać mleko. Gotować wszystko około 15 minut. Na koniec dodać cukier i przyprawę curry.


Ach... Na pierwszym planie jawią się jeszcze "chipsy" marchewkowe. Pyszne i łatwe w wykonaniu. Wystarczy pokroić marchewkę w plasterki i pozwolić im się taplać w oliwie przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gdy już sflaczeją wyjąć je z piekarnika i odsączyć na papierowym ręczniku. Ot i tyle!

Obsesyjnie słucham
video

czwartek, 17 września 2009

rogaliki o fizjognomii kraba...



...są wynikiem mej nieudolności i braku zdolności manualnych. Mogę uparcie twierdzić, że ich pokrój jest wyrazem buntu przeciw homogeniczności kształtów rogalików, eh.


Przepis na ciasto pochodzi stąd. Zmniejszyłam jedynie ilości składników, a i tak efekt wypieków mógłby być jedynym elementem przyjęcia na dziesięć osób plus trzy.

Składniki:
  • 200 g mąki żytniej razowej
  • 200 g twarogu półtłustego
  • 200 g masła (najprawdziwszego z prawdziwych)
  • cukier waniliowy (8g)
  • 1 jajko
  • szczypta soli
1. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto.
2.Włożyć ciasto na godzinę do lodówki.
3.Następnie rozwałkować dosyć cienko ciasto. Należy pamiętać o podsypaniu blatu mąką.
4. Wyciąć trójkąty. Metody są różne, można wprawną ręką wycinać owe wieloboki, bądź też za radą Wegetarianki wpierw wyciąć kwadraty i następnie wzdłuż przekątnej przeciąć kwadrat otrzymując trójkąt prostokątny (niekonieczne jest mierzenie kąta rozwarcia).
5. Przy podstawie trójkąta nałożyć nadzienie i zwinąć formując rogaliki (w wersji alternatywnej: krabie szczypce)
6. Piec na wysmarowanej tłuszczem blasze około 10-12 minut w 220 stopniach.

Tatarara! Osobistość wieczoru czyli Pan Nadzienie:

Składniki na nadzienie:
  • orzechy włoskie + ziemne wcześniej uprażone w piekarniku (około 5 minut w 180 stopniach)
  • żurawina
  • cukier waniliowy
  • cynamon
1. Orzechy i żurawinę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.


Nadzienie może również stanowić twaróg wymieszany z żółtkiem i rodzynkami lub też biała czekolada z wanilią.

poniedziałek, 14 września 2009

zawiń rękawy i zrób ciastka zawijane!


...ale najpierw znajdź w w jednym z wielu kartonów swoją ulubioną kukery buk, ucałuj Panią Jolę Słomę w czółko, z należytą czcią rozewrzyj, odnajdź przepis nr 331 ( chociaż 331 dzień roku wypada pod koniec listopada).

Łorginalny przepis:

Składniki:

Na ciasto:
  • 2 szklanki mąki ( u mnie razowa i tortowa w stosunku 1:1)
  • 1/3 kostki masła
  • szczypta soli
  • szczypta imbiru i cynamonu ( w domyśle nie żałuj cynamonu)
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • odrobina woda do wyrobienia
Masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki masła
  • śmietanka kremówka( jeśli chcemy w biodra pakować30% tłuszczu)

Wykonanie :
  1. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne oczywiście . Pokroić na cząstki. Skropić sokiem z cytryny.
  2. Roztopić masło na patelni, wrzucić jabłka i posypać cukrem. Smażyć aż nabiorą kolorków tzn 10-15 minut.(! Zastrzegam że nie popieram smażenia na maśle. Ale nie będę podważać autorytetu Jolki.!)
  3. Piekarnik rozgrzac do temperatury 200 stopni.
  4. Na stolnicę wysypać mąkę z solą i przyprawami, dodać masło, rozdrobnić palcami. Zagnieść na jednolitą masę.
  5. Rozwałkować ciasto na placek w kształcie koła.
  6. Blachę wyłożyć folią do pieczenia, którą smarujemy masłem i oprószamy mąką. Zrezygnowałam z extra dodatku masła i użyłam pergaminu do pieczenia do którego nic nie przywiera. Magia!
  7. Przełożyć ciasto na blachę/papier i ułożyć na na środku ciasta jabłka, tak aby brzegi pozostały wolne . Zawinąć brzegi w kierunku środek-sufit tworząc coś w stylu koszyczka.
  8. Piec około 30-40 minut aż ciasto zrobi się kruche i rumiane .

Efektem moich wypieków nie było ciasto o średnicy 30 cm lecz mini ciasta. W takiej formie łakocie łatwiej zdefraudować i poobdzielać Sierotki. Kju owego wielokąta(<-) przeżuwał w czasie przemierzania Podziemi i nawet roztaczające się tam kebabowe aromaty połączone z zapachem spalonego sera nie wpłynęły ujemnie na jego apetyt . Endżoj!

piątek, 4 września 2009

kolor niebieski działa mi na nerwy...


... tak mawiał pewien smurfny bohater. Natomiast mądre naukowe głowy powiadają, że niebieski zmniejsza apetyt. Ja powiadam, humbug!!
Apetyczny brokuł prosił się wręcz o konsumpcję, oliwki staczały się z talerza wprost do Paszczaka, razowy makaron owinął mnie wokół małego palca, fasolka stanęła dęba, cukinia aż się spaliła na patelni ze wstydu, a amarantus zbajerował mnie wysoką zawartością białka.
Ach, pyszny byłeś ale się zmyłeś.

Dobrze, że Noe jeszcze nie odpłynął na swym wielorybim towarzyszu. video