poniedziałek, 31 sierpnia 2009

W kokosowym raju


Wariacja na temat warzywnego curry przedstawia się tak:

Składniki:
  • ryż brązowy bio (każdym innym nie należy gardzić)- ilość według potrzeb
  • mleko kokosowe ok.200 ml
  • cebula
  • mix warzyw ( u mnie cukinia, marchewka i papryka pokrojone w słupki)
  • słonecznik ok.2 łyżki
  • zielona pasta curry
  • oliwa
  • natka pietruszki

  1. Ugotować ryż.
  2. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
  3. Zeszklić.
  4. Dodać 1 lub 2 łyżeczki pasty curry.
  5. Następnie na patelni powinny znaleźć się warzywka. Smażyć kilka minut.
  6. Wlać zawartość puszki mleka kokosowego.
  7. Gotować aż zmięknie cały warzywniak tzn 10-15 minut.
  8. Wyłożyć na talerz, udekorować natką pietruszki i solidnie posypać uprażonym słonecznikiem.
Jamijam!

piątek, 28 sierpnia 2009

Ciasto cukiniowe



... powszechnie zwane pasztetem z cukinii. Jednak w mej nomenklaturze kulinarnej istnieje pod nazwą "ciasto", gdyż słowo pasztet kojarzy mi się z produktami mięsopochodnymi.

Ów przepis jest efektem skondensowania kilku recept na idealny pasztet.


Składniki:

  • cukinia (mniej więcej 3-4 szklanki startej na tarce z dużymi oczkami)
  • 2 cebule
  • pół strąka żółtej papryki
  • 20 dag twarogu (ja dałam serek naturalny President)
  • 15 dag startego sera żółtego (np. gouda)
  • 2 jajka
  • szklanka bułki tartej
  • olej/oliwa z ostrą papryczką
  • przyprawy: sól , pieprz, ostra pasta z papryki (można zastąpić ją chilli lub większą ilością aromatycznej oliwy bądź też całkowicie wyeliminować pikantny składnik)
  • garść posiekanych suszonych pomidorów wraz z olejem z zalewy
  • opcjonalnie kilka świeżych liści szpinaku i podobna ilość świeżej bazylii

  1. Cebulę zeszklić.
  2. Dodać cukinię i paprykę. Smażyć aż do momentu gdy cały sok z cukinii wyparuje (10-15 min). Ostudzić.
  3. Twaróg zmieszać z 2 zółtkami i warzywami z patelni, startym żółtym serem, bułką tartą, suszonymi pomidorami i 3 łyżkami oliwy/oleju i przyprawami.
  4. Z białek ubić pianę.
  5. Połączyć obie masy.
  6. Piec w keksówce (wcześniej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą) około 50-60 minut.
  7. W wersji ze szpinakiem: połowę otrzymanej masy przełożyć do formy , ułożyć liście szpinaku i bazylii , wyłożyć resztę ciasta.