Tarta. Z czymkolwiek.

Tarta z leczo


Można zastosować każde inne nadzienie, ale gdy garyszcze Rurkowego leczo stoi w lodówce to trzeba je jakoś spożytkować!

Na spód:
• 1 szklanka mąki razowej
• 2 łyżki mąki sojowej
• ¼ szklanki wody (zimnej)
• ¼ szklanki oleju

Absolutny rarytas czyli zalewa drożdżowa:
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki sojowej
• 1,5 lyżki świeżych drożdży
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• Łyżka sosu sojowego
• Szklanka ciepłej wody + Łyżka bulionu Weje
• 1 łyżka oleju
• Tymianek, zioła prowansalskie, pieprz

1. Zagniatamy ciasto. Wałkujemy (Fuuu!) . Wylepiamy formę.
2. Podpiekamy spód w 200 stopniach przez ok. 10 minut.
3. Nakładamy farsz. Zalewamy przygotowanym mixem.
4. Zapiekamy około 20 minut w 190 stopniach.
5. Podajemy , częstujemy. Bo samotnie jadać to nie wypada!

Mój chleb powszedni pieczony od święta...

... właściwie nie taki powszedni , ale za to bardzo powszechny.


Przepis z opakowania mąki, heh, gotowej mieszanki. Z braku czasu , brak laku. Ale efekt nie jest kitem.

Składniki(na 1 chleb i 2 bułkersy):

• 500 g mieszanki do domowego wypieku chleba Graham orkiszowy
• 12 g świeżych drożdży
• 340 ml wody o temp. 20-25 stopni C
• tłuszcz do wysmarowania formy
• łyżka margaryny /masła
• 1/2 szklanki siemienia lnianego <- objaw inwencji
• szczypta soli
  

1.Mieszankę , drożdże, sól i siemię wsypać do miski, dodać margarynę ,wlać wodę, wymieszać na jednolitą masę (najlepiej łapciami a nie przy pomocy mieszadeł do ciasta choć tak zaleca "Mistrz Andrzej" ).
2.Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok.30 minut.
3.Ciastu nadać kształt formy, umieścić w formie(nie powinno zajmować więcej niż 1/3 objętości). Z pozostałego ciasta uformować bułeczki.Ponownie przykryć i odstawić w do wyrośnięcia.
4.Formę i bułeczki umieścić w piekarniku nagrzanym do 210 stopni, po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Chleb piec jeszcze jakieś 30-40 minut, a bułki wyjąć po około 10 minutach.
5.Wyłączyć piekarnik,pozostawić chleb w piekarniku jeszcze 15 minut.


Bardzo szybko zrobiłam z niego użytek. Spożyty w towarzystwie pasty z bobu.

• bób
• oliwa
• pieprz czarny świeżo zmielony
• tymianek

Wystarczy ugotowany bób potraktować widelcem. Później razem wszystko połączyć.

rogaliki o fizjognomii kraba...

...są wynikiem mej nieudolności i braku zdolności manualnych. Mogę uparcie twierdzić, że ich pokrój jest wyrazem buntu przeciw homogeniczności kształtów rogalików, eh.


Przepis na ciasto pochodzi stąd. Zmniejszyłam jedynie ilości składników, a i tak efekt wypieków mógłby być jedynym elementem przyjęcia na dziesięć osób plus trzy.

Składniki:

• 200 g mąki żytniej razowej
• 200 g twarogu półtłustego
• 200 g masła (najprawdziwszego z prawdziwych)
• cukier waniliowy (8g)
• 1 jajko
• szczypta soli

1. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto.
2.Włożyć ciasto na godzinę do lodówki.
3.Następnie rozwałkować dosyć cienko ciasto. Należy pamiętać o podsypaniu blatu mąką.
4. Wyciąć trójkąty. Metody są różne, można wprawną ręką wycinać owe wieloboki, bądź też za radą Wegetarianki wpierw wyciąć kwadraty i następnie wzdłuż przekątnej przeciąć kwadrat otrzymując trójkąt prostokątny (niekonieczne jest mierzenie kąta rozwarcia).
5. Przy podstawie trójkąta nałożyć nadzienie i zwinąć formując rogaliki (w wersji alternatywnej: krabie szczypce)
6. Piec na wysmarowanej tłuszczem blasze około 10-12 minut w 220 stopniach.

Tatarara! Osobistość wieczoru czyli Pan Nadzienie:

Składniki na nadzienie:

• orzechy włoskie + ziemne wcześniej uprażone w piekarniku (około 5 minut w 180 stopniach)
• żurawina
  
• cukier waniliowy
• cynamon

1. Orzechy i żurawinę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.


Nadzienie może również stanowić twaróg wymieszany z żółtkiem i rodzynkami lub też biała czekolada z wanilią.

zawiń rękawy i zrób ciastka zawijane!

...ale najpierw znajdź w w jednym z wielu kartonów swoją ulubioną kukery buk, ucałuj Panią Jolę Słomę w czółko, z należytą czcią rozewrzyj, odnajdź przepis nr 331 ( chociaż 331 dzień roku wypada pod koniec listopada).

Łorginalny przepis:

Składniki:

Na ciasto:

• 2 szklanki mąki ( u mnie razowa i tortowa w stosunku 1:1)
  
• 1/3 kostki masła
• szczypta soli
• szczypta imbiru i cynamonu ( w domyśle nie żałuj cynamonu)
• 1 łyżeczka cukru pudru
• odrobina woda do wyrobienia

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłka
  
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki masła
• śmietanka kremówka( jeśli chcemy w biodra pakować30% tłuszczu)

Wykonanie :

1. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne oczywiście . Pokroić na cząstki. Skropić sokiem z cytryny.
2. Roztopić masło na patelni, wrzucić jabłka i posypać cukrem. Smażyć aż nabiorą kolorków tzn 10-15 minut.(! Zastrzegam że nie popieram smażenia na maśle. Ale nie będę podważać autorytetu Jolki.!)
   
3. Piekarnik rozgrzac do temperatury 200 stopni.
4. Na stolnicę wysypać mąkę z solą i przyprawami, dodać masło, rozdrobnić palcami. Zagnieść na jednolitą masę.
   
5. Rozwałkować ciasto na placek w kształcie koła.
6. Blachę wyłożyć folią do pieczenia, którą smarujemy masłem i oprószamy mąką. Zrezygnowałam z extra dodatku masła i użyłam pergaminu do pieczenia do którego nic nie przywiera. Magia!
7. Przełożyć ciasto na blachę/papier i ułożyć na na środku ciasta jabłka, tak aby brzegi pozostały wolne . Zawinąć brzegi w kierunku środek-sufit tworząc coś w stylu koszyczka.
8. Piec około 30-40 minut aż ciasto zrobi się kruche i rumiane .

Efektem moich wypieków nie było ciasto o średnicy 30 cm lecz mini ciasta. W takiej formie łakocie łatwiej zdefraudować i poobdzielać Sierotki. Kju owego wielokąta(<-) przeżuwał w czasie przemierzania Podziemi i nawet roztaczające się tam kebabowe aromaty połączone z zapachem spalonego sera nie wpłynęły ujemnie na jego apetyt . Endżoj!

Ciasto cukiniowe

... powszechnie zwane pasztetem z cukinii. Jednak w mej nomenklaturze kulinarnej istnieje pod nazwą "ciasto", gdyż słowo pasztet kojarzy mi się z produktami mięsopochodnymi.

Ów przepis jest efektem skondensowania kilku recept na idealny pasztet.


Składniki:

• cukinia (mniej więcej 3-4 szklanki startej na tarce z dużymi oczkami)
• 2 cebule
• pół strąka żółtej papryki
• 20 dag twarogu (ja dałam serek naturalny President)
• 15 dag startego sera żółtego (np. gouda)
• 2 jajka
• szklanka bułki tartej
• olej/oliwa z ostrą papryczką
  
• przyprawy: sól , pieprz, ostra pasta z papryki (można zastąpić ją chilli lub większą ilością aromatycznej oliwy bądź też całkowicie wyeliminować pikantny składnik)
• garść posiekanych suszonych pomidorów wraz z olejem z zalewy
  
• opcjonalnie kilka świeżych liści szpinaku i podobna ilość świeżej bazylii

1. Cebulę zeszklić.
2. Dodać cukinię i paprykę. Smażyć aż do momentu gdy cały sok z cukinii wyparuje (10-15 min). Ostudzić.
3. Twaróg zmieszać z 2 zółtkami i warzywami z patelni, startym żółtym serem, bułką tartą, suszonymi pomidorami i 3 łyżkami oliwy/oleju i przyprawami.
4. Z białek ubić pianę.
5. Połączyć obie masy.
6. Piec w keksówce (wcześniej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą) około 50-60 minut.
7. W wersji ze szpinakiem: połowę otrzymanej masy przełożyć do formy , ułożyć liście szpinaku i bazylii , wyłożyć resztę ciasta.