W kokosowym raju

Wariacja na temat warzywnego curry przedstawia się tak:

Składniki:

• ryż brązowy bio (każdym innym nie należy gardzić)- ilość według potrzeb
• mleko kokosowe ok.200 ml
• cebula
  
• mix warzyw ( u mnie cukinia, marchewka i papryka pokrojone w słupki)
• słonecznik ok.2 łyżki
• zielona pasta curry
• oliwa
• natka pietruszki

1. Ugotować ryż.
2. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
3. Zeszklić.
4. Dodać 1 lub 2 łyżeczki pasty curry.
5. Następnie na patelni powinny znaleźć się warzywka. Smażyć kilka minut.
6. Wlać zawartość puszki mleka kokosowego.
7. Gotować aż zmięknie cały warzywniak tzn 10-15 minut.
8. Wyłożyć na talerz, udekorować natką pietruszki i solidnie posypać uprażonym słonecznikiem.

Jamijam!

Ciasto cukiniowe

... powszechnie zwane pasztetem z cukinii. Jednak w mej nomenklaturze kulinarnej istnieje pod nazwą "ciasto", gdyż słowo pasztet kojarzy mi się z produktami mięsopochodnymi.

Ów przepis jest efektem skondensowania kilku recept na idealny pasztet.


Składniki:

• cukinia (mniej więcej 3-4 szklanki startej na tarce z dużymi oczkami)
• 2 cebule
• pół strąka żółtej papryki
• 20 dag twarogu (ja dałam serek naturalny President)
• 15 dag startego sera żółtego (np. gouda)
• 2 jajka
• szklanka bułki tartej
• olej/oliwa z ostrą papryczką
  
• przyprawy: sól , pieprz, ostra pasta z papryki (można zastąpić ją chilli lub większą ilością aromatycznej oliwy bądź też całkowicie wyeliminować pikantny składnik)
• garść posiekanych suszonych pomidorów wraz z olejem z zalewy
  
• opcjonalnie kilka świeżych liści szpinaku i podobna ilość świeżej bazylii

1. Cebulę zeszklić.
2. Dodać cukinię i paprykę. Smażyć aż do momentu gdy cały sok z cukinii wyparuje (10-15 min). Ostudzić.
3. Twaróg zmieszać z 2 zółtkami i warzywami z patelni, startym żółtym serem, bułką tartą, suszonymi pomidorami i 3 łyżkami oliwy/oleju i przyprawami.
4. Z białek ubić pianę.
5. Połączyć obie masy.
6. Piec w keksówce (wcześniej wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą) około 50-60 minut.
7. W wersji ze szpinakiem: połowę otrzymanej masy przełożyć do formy , ułożyć liście szpinaku i bazylii , wyłożyć resztę ciasta.
   

Sałatka jest dobra na wszystko

.... a szczególnie gdy głód doskwiera a "pustość" lodówki inspiruje.
Na najwyższej półce zawsze rezyduje główka sałaty. Niech to będzie baza mojego posiłku. I wtem przypominam sobie pewien odcinek z serii Nigella gotuje/gryzie/ekspresowo. Chcę tak jak ona chcę z zachwytem spoglądać na płynne żółtko rozlewające się nierównomiernie po liściach sałaty. W odżywczym rachunku sumienia brakuje jeszcze węglowodanów , na ratunek wołam płatki owsiane. Kierując się zasada: im większa paleta barw na talerzu tym większa radość z każdego kęsa, wkrajam pół pomidora i dodaję łyżkę kaparków.
A wygląda to tak:


Składniki:
-sałata (dowolna ilość, ile brzuszek łakomczuszek pomieści)
-jajko ugotowane na miękko, najlepiej żeby żółtko było b.lekko ścięte (ja gotowałam 4 min)
-pomidor
-łyżka kaparków



Achhh, za 15 minut wyciągam z piekarnika fantastyczny(!) pasztet z cukinii .